Archive for Setembro, 2009

(em caldo aromático para 800 gramas de peixe) 1. Para cozer peixe, basta apenas água temperada com sal. Porém se for cozido num caldo aromático, obviamente ganhará muito mais sabor. 2. Para [Leia Mais...]

1. Sempre que quiser fritar peixe, este deve ser cortado em postas, ou em bocados, que não ultrapassem 3 cm de espessura. Antes de o fritar, deve temperar as postas com sal e pimenta ao seu gosto. [Leia Mais...]

Estufar o peixe significa que o vamos cozer muito suavemente, no seu próprio suco ou nos sucos de outros alimentos que lhe servem de tempero. Neste caso, vamos preparar uma caldeirada para 4 [Leia Mais...]

(também designado por peixe «au meunier) Esta técnica de fritar o peixe teve origem na França, por isso ser vulgar designar-se pelo nome original francês que significa «moleiro». Ou seja, como [Leia Mais...]

1. Como em qualquer uma das formas de cozinhar o peixe, este deve estar devidamente escamado, limpo de vísceras e de guelras. Neste caso, em que pretende grelhar o peixe, siga alguns cuidados [Leia Mais...]