Written by Arquivo de Receitas on 14 Novembro 2009
- 1 kg de batatas
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 1 dl de azeite
- 40 g de manteiga
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 chávena (chá) de molho bechamel
- 4 dl de natas
- 2 gemas
- 40 g de
queijo da Ilha, raspado
- Manteiga para untar
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-os a
cozer em água temperada com sal. Escorra-os depois e espalhe-os num tabuleiro untado com manteiga.
Leve o
bacalhau a
cozer em cerca de 0,5 L de água e, depois de cozido, escorra-o aproveitando o caldo. Limpe-o de pele e espinhas e desfie-o ou esmague-o como para pastéis de
bacalhau.
Leve ao lume um tacho com o azeite e a manteiga, junte os dentes de alho e a cebola, picados, mexa até quererem alourar e adicione então o molho bechamel e as natas; mexa de novo e junte o bacalhau e 3 dl de caldo de o
cozer. Mexa bem até ferver, rectifique de sal, tempere com pimenta e noz-moscada e retire o tacho do lume. Junte por fim as gemas, mexa bem e não deixe ferver mais. Deite este preparado sobre as batatas no tabuleiro.
Por fim, polvilhe tudo com o
queijo raspado ou ralado.
Leve ao forno a 180°C até alourar bem, mas sem deixar queimar. Sirva quente.
- 1 kg de batatas
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 600 g de bacalhau demolhado
- 1 dl de azeite
- 40 g de manteiga
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 chávena (chá) de molho bechamel
- 4 dl de natas
- Bacalhau esfarrapado
- 2 gemas
- 40 g de queijo da Ilha, raspado
- Manteiga para untar
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-os a cozer em água temperada com sal. Escorra-os depois e espalhe-os num tabuleiro untado com manteiga.
Leve o bacalhau a cozer em cerca de 0,5 L de água e, depois de cozido, escorra-o aproveitando o caldo. Limpe-o de pele e espinhas e desfie-o ou esmague-o como para pastéis de bacalhau.
Leve ao lume um tacho com o azeite e a manteiga, junte os dentes de alho e a cebola, picados, mexa até quererem alourar e adicione então o molho bechamel e as natas; mexa de novo e junte o bacalhau e 3 dl de caldo de o cozer. Mexa bem até ferver, rectifique de sal, tempere com pimenta e noz-moscada e retire o tacho do lume. Junte por fim as gemas, mexa bem e não deixe ferver mais. Deite este preparado sobre as batatas no tabuleiro.
Por fim, polvilhe tudo com o queijo raspado ou ralado.
Leve ao forno a 180°C até alourar bem, mas sem deixar queimar. Sirva quente.
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Bacalhau Esfarrapado, 10.0 out of 10 based on 1 rating
Tags: peixe, pratos de bacalhau
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