Bacalhau com Natas
- 800 g de bacalhau demolhado
- 200 g de batata palha de compra
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1 dl de azeite
- 2 colheres (sopa) de pão ralado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
PARA O BECHAMEL:
- 120 g de farinha
- 100 g de margarina
- 0,5 L de leite
- 7,5 dl da água de cozer o bacalhau
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta q.b.
Deite o bacalhau para um tacho, junte água até cobrir e leve ao lume. Quando começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer dentro da água.
Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar 5 minutos. Junte a cenoura raspada, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Escorra o bacalhau, reserve a água, limpe-o de peles e espinhas, junte-o à mistura da cebola, misture e adicione a batata palha.
Faça o bechamel: Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem sem tirar do lume. Adicione depois 7,5 dl da água de cozer o bacalhau quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso. Junte então o leite quente, tempere de sal, pimenta e noz-moscada, mexa bem e deixe ferver.
Junte cerca de 3/4 do bechamel à mistura do bacalhau e misture bem sem tirar do lume. Rectifique o sal, deite para um tabuleiro de louça ou pirex, alise, cubra com o resto do bechamel, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos. Retire e sirva quente.
