Bavarois de Castanhas
- 500 g de puré de castanhas
- 100 g de açúcar
- 0,5 L de leite
- 4 dl de natas
- 6 gemas
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 7 folhas de gelatina
Leve ao lume o leite com o açúcar baunilhado e deixe-o aquecer bem. Numa tigela, misture as gemas com o açúcar e junte-lhes o leite quente em fio e mexendo sempre.
Coloque a gelatina a demolhar em água fria.
Deite a mistura anterior para um tacho e leve ao lume mexendo sempre até começar a ferver. Retire do lume, junte a gelatina escorrida, mexa bem, adicione o puré de castanhas, mexa e deixe arrefecer. Finalmente, bata as natas em chantily sem açúcar, junte-as ao preparado e misture delicadamente.
Deite para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar. Depois mergulhe a forma em água quente, desenforme cuidadosamente para um prato e sirva decorado com algumas castanhas.
Dica: Para fazer o puré de castanhas, coza 500 g de castanhas (frescas ou congeladas) descascadas, depois escorra-as e reduza-as a puré.
