Saltear
O alimento é cozinhado rapidamente em manteiga ou gordura, com lume muito quente até ficar levemente tostado. Posteriormente a cozedura é terminada em lume mais brando.
Vantagens dietéticas: as proteínas formam uma camada protectora em contacto com o calor forte, que mantém as substâncias nutritivas e aromáticas dentro do alimento.
Este preparação altera pouco o valor nutricional dos alimentos e torna-os mais saborosos.
O alimento é cozinhado rapidamente em manteiga ou gordura, com lume muito quente até ficar levemente tostado. Posteriormente a cozedura é terminada em lume mais brando.
Vantagens dietéticas: as proteínas formam uma camada protectora em contacto com o calor forte, que mantém as substâncias nutritivas e aromáticas dentro do alimento.
Este preparação altera pouco o valor nutricional dos alimentos e torna-os mais saborosos.
