Ingredientes

• 500 g de lulas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 raminho de coentros frescos
• 1/2 pimento verde cortado em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado finamente
• 1 colher (sopa) de caril em pó
• 1 colher (café) de cominhos moídos
• 1 colher (café) de açafrão em pó
• 1 malagueta picada
• 1 colher (café) de pimentão-doce
• 1 iogurte natural, batido
• 100 g de miolo de camarão
• sal & pimenta moída no momento

Preparação

Arranjar e lavar as lulas. Escorrer muito bem e cortar as lulas em argolas finas.

Colocar o azeite, a cebola, os alhos, os coentros previamente picados, os cubos de pimento e o gengibre num tacho. Refogar em lume médio até a cebola ficar mole e transparente.

Juntar as argolas de lulas. Temperar com o caril, os cominhos, o açafrão, a malagueta e o pimentão-doce. Envolver e cobrir com uma tampa. Deixar estufar em lume brando só com o líquido que as lulas vão largando até estas se apresentarem bem tenras e cozidas (+/- 35-40 minutos).

Adicionar o iogurte e o miolo de camarão. Misturar muito bem e cozinhar até o camarão ficar cozido e o molho apurar, mexendo de vez em quando.

Temperar com sal e pimenta no final da cozedura. Servir de imediato, com arroz basmati cozido.

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INGREDIENTES

• 1 filete de salmão
• óleo
• oleo de sesamo
• sal & pimenta
• oregãos secos
• alho em pó

PREPARAÇÃO

Pré-aquece o forno a 200C.

Numa travessa de ir ao forno, pincelar com azeite e colocar o salmão.

Pincelar também o salmão com azeite. Temperar com oleo de sesamo, sal, pimenta orégãos e alho em pó.

Assar durante 13-15 minutos.

Acompanhar com uma salada verde.

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Passe as lulas por farinha e reserve.
Refogue a cebola e o alho préviamente picados em azeite.
Junte o tomate, as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta a gosto e deixe estufar durante 20 minutos. No final do tempo verifique se as lulas estão tenras, caso contrário cozinhe por mais uns minutos.
Numa tigela bata a gema com a mostarda e o limão. Deite a mistura em fio na panela enquanto mexe vigorosamente.
Deite numa travessa e polvilhe com a salsa.

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INGREDIENTES

• 2 c. sopa molho de soja
• 1 c. sopa sumo de laranja
• 1 c. sopa mel
• sal & pimenta
• 4 filetes de salmão

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 200C.

Lavar o salmão e secá-lo.

Colocar o salmão numa frigideira untada de azeite com a pele para baixo, Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Numa taça colocar o sumo de laranja, o molho de soja e o mel e batê-los bem.

Cobrir o salmão com o molho.

Levar ao forno até ficar ligeiramente dourado.

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• 3 latas de atum de conserva
• 400 gr de espinafres congelados
• 30 gr margarina
• 2 colheres de sopa mal cheias de farinha
• 300ml de leite morno
• sal
• pimenta
• noz moscada
• sumo de limão

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água temperada de sal e assim que estiver a ferver coloque os espinafres e deixe cozer.
Entretanto prepare o molho Bechámel: num tachinho leve a derreter a margarina, junte a farinha e deixe cozer um pouco. Aos poucos e poucos vá juntando o leite morno sem parar de mexer, e até a mistura engrossar e ficar homogénea! Tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.
Assim que os espinafres estiverem cozidos escorra-os, e escorra também o atum de toda o óleo ou azeite.
Num pirex ou prato que possa ir ao forno, coloque primeiroos espinafres cozidos, por cima destes o atum esfarelado e cubra tudo com o molho bechámel. Leve a forno quente a gratinar!
Sirva com arroz ou puré!

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- 4 filetes de linguado (cerca de 150 g cada)

- 1/2 limão

- 300 g de cogumelos frescos

- 1 dl de azeite

- 2 dentes de alho

- Pimenta acabada de moer q.b.

- 1 cebola

- 4 colher (sopa) de vinho banco

- 1 ramo de salsa ou cebolinho picado

Tempere os filetes com o sumo de limão. Lave e seque os cogumelos e corte-os em fatias. Deite-os para uma frigideira, junte 2 colheres (sopa) do azeite, os alhos esmagados e uma pitada de pimenta acabada de moer. Leve ao lume e deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem douradinhos.

Ligue o forno a 180º C. Descasque a cebola, pique-a e deite-a para uma frigideira. Junte o resto do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o vinho e uma pitada de pimenta acabada de moer.

Espalhe os cogumelos sobre os filetes, enrole-os e coloque-os num prato de forno. Cubra-os com a mistura da cebola e leve ao forno durante 15 minutos. Retire do forno, polvilhe com salsa ou cebolinho picados e acompanhe com legumes salteados.

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• 900g de batatas
• 2 ovos
• sal
• 450g de lombinhos de peixe congelados
• pimenta
• ½ limão
• 50g de margarina
• 2dl de leite
• noz moscada
• molho bechamel (feito em casa ou de pacote)
• 1colher sopa de salsa picada
• 50g de queijo ralado

Aqueça o forno a 200ºC. Descasque, lave e corte as batatas ao meio. Coza-as, juntamente com os ovos em água com sal.
Entretanto, corte os lombinhos de peixe em cubos. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
Retire os ovos, escorra as batatas e reduza-as a puré. Corte os ovos em bocados. Adicione a margarina ao puré, mexendo até derreter. Por fim, junte 2dl de leite, pouco a pouco, até obter um puré liso. Rectifique de sal, e tempere com pimenta e noz moscada.
Junte a salsa picada ao molho bechamel previamente preparado e misture bem.
Unte um tabuleiro de forno com margarina. No fundo espalhe o peixe, bem escorrido e espremido da marinada e o ovo cozido.
Cubra com o molho bechamel e, por cima, espalhe o puré de batata.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Sirva com salada ou legumes cozidos.

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• bifes de atum fresco
• sal e pimenta
• alho
• limão
• azeite
• cebola
• tomate pelado
• pimento verde
• vinho branco
• salsa

Preparação:

Tempere os bifes de atum com sal, pimenta, alho cortados e bastante sumo de limão. Deixe ficar na marinada durante 1 hora.
Prepare um refogado leve com o azeite e a cebola cortada em meias luas. Quando a cebola estiver translucida, coloque o tomate pelado e picado e o pimento cortado em tirinhas. Tempere e deixe cozinhar em lume brando.
Regue com o vinho e, quando levantar fervura, adicione os bifes de atum e a marinada. Cubra-os com o molho e cozinhe agitando várias vezes o recipiente para evitar que se pegue.
Já fora do lume polvilhe com salsa picada.
Sirva bem quente com batatinhas cozidas.

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• 4 trutas
• sal
• farinha
• 12 fatias de bacon
• pimenta
• 1 limão

Preparação:

Lave e prepare as trutas e tempere-as com sal. Corte em bocadinhos 8 fatias de bacon divida em 4, e recheie a barriga de cada uma das truta. Passe as trutas por farinha, sacudindo o excesso.
Numa frigideira anti-aderente, deixe fritar 4 fatias de bacon, deixando que libertem toda a gordura possível. Retire-as e, na mesma gordura aloure as trutas já recheadas dos dois lados. Reduza o calor e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
Coloque 1 fatia de bacon que fritou previamente por cima de cada truta e tempere o peixe com pimenta moída na ocasião. Regue com o sumo de limão.
Sirva imediatamente as trutas com o bacon e acompanhe com batatinhas cozidas e salada.

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• 700 g de lulas limpas e cortadas ás argolas
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de pasta de caril
• 3 colheres de sopa de calda de tomate
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• 2 ou 3 raspas de noz moscada
• 2 dl de leite de coco
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de coentros picados

Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite a cebola e o alho picados, deixar alourar e juntar as lulas cortadas, temperar com sal e pimenta.

Numa taça juntar os restantes ingredientes, misturar bem e vazar sobre as lulas, deixar cozinhar em lume brando, se necessário adicionar um pouco de água para não pegar, mas o molho deve ficar bem grosso. No final polvilhar com os coentros picados e servir com arroz branco, para estes pratos prefiro o basmati cozido só com água e sal.

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