Tarte de Limão Merengada

Retire do lume e incorpore os ovos previamente batido com a Maïzena (atenção aos grumos…caso se formem passe a varinha ou num 1 2 3 (picadora com braço de bater ovos)…se quiser ser amiga pode juntar um pacote de natas (para ver se resulta na questão de cortar a acidez ) junte ao xarope de limão e leve novamente ao lume (forte) sem parar de mexer até engrossar.

Base de tarte

uma base de massa  já pronta

ou

• 200 g de farinha
• 125 g de manteiga amolecida
• 70 g de açúcar em pó (Icing Sugar)
• 2 ovos
• 50 g de pó de amêndoas

Bata a manteiga amolecida até esta ficar cremosa e junte o açúcar em pó, mexa,  acrescente os ovos previamente batidos…mexa até os ovos estarem bem incorporados. Junte a farinha através de um passador progressivamente e vá mexendo, junte o pó de amêndoas. Quando a massa estiver homogénea forme uma bola cubra o recipiente com filme transparente e leve ao frigorífico por umas duas horas. Depois é só estender com a ajuda de um rolo…para isso ponha a massa entre dois pedaços de película transparente e vá passando o rolo até formar um círculo…cubra uma forma de tarte e é só seguir o resto da receita.

Creme de Limão

• 3 ovos
• 4 limões não tratados
• 150 g de açúcar
• 1 colher de sopa de Maïzena

Merengue

• 3 claras de ovo
• 150 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 saqueta de açúcar baunilhado

Raspe a casca de dois limões…com a ajuda de um raspador e deite numa panela. Esprema o sumo dos 4 limões (ou menos…conforme quiser mais ou menos acidez…sabendo que 4 é extremamente ácido), verta na panela e junte o açúcar.

Leve ao lume até obter um xarope e as raspas de limão ficarem meias translúcidas e diminuirem…

Retire do lume e incorpore os ovos previamente batido com a Maïzena (atenção aos grumos…caso se formem passe a varinha ou num 1 2 3 (picadora com braço de bater ovos)…se quiser ser amiga pode juntar um pacote de natas (para ver se resulta na questão de cortar a acidez ) junte ao xarope de limão e leve novamente ao lume (forte) sem parar de mexer até engrossar.

Entretanto a massa da tarte já cozeu…retire do forno tire os feijões (tente não se queimar…nem deixar cair os ditos ao chão porque estão demasiado quentes…sim…lido muito mal com altas temperaturas). Deite o creme sobre a massa e reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal…quando estas estiverem a ficar firme junte-lhes gradualmente o açúcar e continue a bater até obter um creme liso e brilhante. Deite por cima do preparado anterior e faça uns movimentos com a colher para dar forma…também pode usar uma manga de pasteleiro.

Leve novamente ao forno…mas na posição grill…caso não tenha na posição normal também funciona…até o merengue alourar.

Conserve no frio até à hora de servir.

Tags: tartes doces
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