反向春运“带火”半成品年夜饭 这家超市蹭上新“风口”?
01-13 19:57:48 来源:上游新闻·重庆商报

与往年不同,今年反向春运大潮兴起。铁路方面的数据显示,春运反向客流连续四年增长,年均增幅9%左右。高德地图发布的《2020年度春运出行预测报告》也预计,春节期间,广州、北京、重庆、上海等城市的迁入人口将大幅增加,春节“空城”现象将得到有效缓解。

“反向春运”正在成为春运的新潮流。很多人选择把家人接到大城市过年。但年夜饭成了摆在许多人面前的选择题:自己动手费时费力,酒店年夜饭一桌难求。

受此推动,盒马方便快捷、种类丰富的半成品菜也比往年销售更加火爆,从一月起,销售金额每周环比增长超50%,成为年夜饭新宠。

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广东年夜菜热卖北京城

受反向春运影响,年夜饭礼盒不再是本地固定品类。

盒马的消费数据显示,从2010年1月开始,半成品年夜饭的销量激增,不少用户会跨城市提前给家人预订。广东的盆菜、佛跳墙在北京地区销量最好,南北交融的年夜饭也成为今年新亮点,盒区房用户足不出户便能吃上全国各地的特色年夜饭。

除了酒楼高档礼盒,盒马工坊还自研了更符合本土口味的半成品年夜饭如熟食、快手菜、面点。像严阿姨八宝饭、重庆甜烧白、西安蒸碗,广东盆菜等,还原了地道家乡味,制作方法也更注重保留食物原本的鲜美,几十分钟轻松搞定一桌高档大厨菜,节约了处理食材的时间和精力,成为本地居民的好选择。

盒马全国标品的采购蔡玉贵告诉上游新闻·重庆商报,80后和90后倾向选择一步到位的半成品礼盒,省时省力种类丰富。70后则倾向选择制作复杂的重点单品,精致中追求性价比。而“吃的好,吃的新鲜点,买的便利点“成为新中产的三大主流年货观。

火锅、酸汤鱼也加入年夜饭

无论南北,年底聚餐时火锅都是必不可少的明星单品。春节前夕,盒马火锅根据各地盒区房用户的口味,也拓展了许多新锅底。

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上海的猪肚鸡火锅,重庆的小龙虾火锅,北京花胶鸡火锅,陕西的海鲜番茄锅,武汉的老坛酸菜鸭嘴鱼火锅……都可以最快30分钟免费送货到家。在广东,有新推出的海鲈海鲜套餐,食材是门店新鲜的海鲈鱼整条切片、基围虾、鱼蛋。另外还有基围虾海鲜锅、元贝海鲜锅、波士顿龙虾锅供消费者选择。

新年吃鱼,预示着年年有余。新春前,盒马采购亲自来到贵州凯里,找到当地的大厨,研发了贵州酸汤鱼锅底。

家住渝北区黄泥磅的代女士是90后。她回忆,以前过年时,家里人多,做一桌精美的年夜饭往往需要囤积大量的生鲜食材,时间一久难免影响风味?!暗孀湃蚬┯α赐晟?,新零售将半成品年夜饭送货上门,就不用发愁了?!?/p>

上游新闻·重庆商报记者 韦玥

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